Vini Ossolani

Cabernet-Sauvignon

Zona di produzione: Questo vino č ottenuto da uve di Cabernet Sauvignon ricavate dai vigneti di Preminoira (400 mt. s.l.m.) nel Comune di Crevoladossola, coltivati da Elio Giudici.

Vitigni: Cabernet Sauvignon al 100%

Produzione per ettaro: Intorno ai 50 q.li di uva

Resa dell'uva in vino: 55-60%

Vinificazione ed affinamento: La vendemmia č caratterizzata da una rigorosa cernita delle uve al fine di destinare alla produzione del vino soltanto i grappoli sani e maturi. Il mosto fermenta per circa sei giorni sulle bucce. Dopo essere stato tolto dalle vinacce, viene travasato in botti di acciaio inox nelle quali completa la fermentazione malolattica. Tali operazioni sono effettuate dal produttore Elio Giudici.

In seguito il vino, viene nuovamente travasato in piccole botti di rovere francese dove lo si lascia riposare per circa nove mesi (nelle anitiche cantine di Cā d’Matč di Oira), dopodichč passa in bottiglia.

Affinamento minimo in bottiglia: quattordici mesi

Tipo di bottiglia: bordolese antica

Caratteristiche analitiche: Grado alcolico: 12,70% Vol.

Zuccheri residui: gr./l. 1,80

Aciditā totale: 6,50%

Caratteristiche organolettiche: Il Cabernet Sauvignon ha un color rosso rubino brillante, giustamente tannico; si distingue per sensazioni olfattive che vanno dalla finezza del legno alla vinositā variabile dell'uva Cabernet coltivata in loco.

Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima e di servirlo alla temperatura di 18°-19 °C.