 MerlotZona di produzione: Il Merlot è prodotto con le uve dei vigneti denominati "La Piana" e "La Casela", di proprietà della famiglia Negri, situati a Calice, nel Comune di Domodossola, ad un'altitudine di 380 mt. s.l.m. Vitigni: Merlot al 100% Produzione per ettaro: Normalmente intorno ai 60/65 q.li di uva Resa dell'uva in vino: 65-68% Vinificazione ed affinimento: Fermenta per circa 4-5 giorni sulle bucce e dopo la svinatura viene conservato, per circa sei mesi, in botti di acciaio inox, subendo quattro travasi. La fermentazione malolattica (riduzione naturale dell'acidità) avviene nelle stesse botti. Nella tarda primavera, il vino viene messo in botti di legno per un breve affinamento e dopodichè viene imbottigliato. Caratteristiche analitiche: Grado alcolico: 12.5% Vol. Zuccheri residui: gr./l. 2,00 Acidità totale: 5,55% Caratteristiche organolettiche: Questo Merlot sprigiona sentori di frutta matura e di fiori, con una gradevole vinosità caratteristica per questo vitigno, intrecciati alle sapide spezie derivanti dal rovere. |
